Ce Qui Est Considéré Comme Un Grain D’espresso
Traditionnellement, les grains de café torréfiés noirs étaient considérés comme des grains d’espresso, mais un peu trompeurs.
N’importe quel grain peut être une tasse à expresso!
Si vous voyez des grains étiquetés comme des grains de café torréfiés ou espresso, cela signifie normalement que c’est une boisson foncée.
Mais rien ne vous empêche d’avoir un haricot légèrement rôti.
Pourquoi un grain est-il acceptable pour produire un expresso est sa qualité, sa fraîcheur et la façon dont il est traité. L’étape 1 consiste à sélectionner un haricot fantastique (nous l’avons couvert ci-dessous). L’étape 2 est que les grains doivent être finement moulus, uniformément dispersés et parfaitement exprimés.
Plutôt que de trouver le grain idéal pour l’espresso, vous pouvez tout aussi bien ajuster votre période d’extraction et les dimensions de mouture en conséquence.
Par exemple, les haricots torréfiés foncés sont normalement à saveur forte, raisonnablement gras et très acides. Il est possible d’utiliser une bonne mouture et une période d’extraction rapide car les huiles seront facilement extraites. La surextraction ici rendra votre café trop encombré.
Les haricots rôtis légers, par contre, sont stériles au lieu de gras avec des goûts sucrés et délicats. Une mouture super agréable peut aider à mieux extraire les huiles de Java, et vous pourriez même souhaiter prolonger votre période d’extraction pour aider ces goûts à se développer.
Nous préférons les torréfactions foncées pour notre java, tout comme nous prévoyions une petite dose de café très fort avec des goûts extrêmes, mais des torréfactions moyennement foncées, modérées et même douces peuvent être tout aussi délicieuses si vous comprenez comment corriger votre processus.
REMARQUE: Les beans que nous avons enregistrés ici ne sont pas simplement destinés aux machines industrielles. En fait, ils pourraient aller avec presque n’importe quelle machine à expresso domestique qui coûte moins cher, peut-être même moins.
Liste Des Meilleurs Grains D’espresso
Haricots Espresso Torréfiés Foncés
Les grains d’espresso torréfiés noirs sont torréfiés intensément. Les haricots les plus foncés peuvent pratiquement être brûlés ou réfrigérés. Cela réduit l’acidité et les premiers goûts qui caractérisent le grain tout en augmentant l’amertume et en améliorant le goût de torréfaction.
Café En Grains Entiers Death Wish
- Source: Haricots Arabica et Robusta en provenance d’Inde et du Pérou
- Sort: mélange, assez sombre, rappelant un style de torréfaction française
- Saveur: douce et profondément puissante avec des notes de cerise et de chocolat
Même si les origines précises du mélange de haricots Fairtrade et certifiés biologiques USDA sont inconnues, nous savons avec certitude qu’il s’agit en fait du java le plus puissant au monde. Les grains d’espresso Death Wishs sont incroyablement sombres et intenses avec une quantité critique de caféine.
D’un autre côté, les grains entiers sont incroyablement doux avec une acidité réduite et des notes claires de cerise et de chocolat qui coupent l’amertume. C’est certainement puissant, mais pas écrasant.
La torréfaction est un secret de Death Wish, mais les haricots noirs conséquents qui sont parfaitement audacieux sans aucune note brûlée nous font deviner peut-être un rôti de style français ou italien. Il n’y a pas de date de torréfaction sur le fourre-tout, ce qui peut être insatisfaisant, mais ils ont toujours un goût frais car ils proviennent des États-Unis.
Ce sont les meilleurs pour votre matinée; créez d’abord un ristretto si vous n’êtes pas utilisé pour une teneur en caféine bien plus élevée. Un double expresso créé avec des grains de Death Wish vous fera tomber les chaussettes!
Rue Verena
- Source: haricots du Brésil, d’Indonésie et d’El Salvador
- Trier: mélanger, haricots rôtis moyens et foncés
- Saveur: douce, crémeuse et douce avec des arrière-goûts nets et abondants
Le mélange de grains d’espresso Shot Tower de Verena Street réunit désormais des grains du Brésil, d’Indonésie et d’El Salvador. Cependant, ce que nous aimons vraiment à propos de Verena Street, c’est qu’ils n’ont pas peur de changer le mélange avec toutes les saisons pour garder ce goût de haute qualité. Des substitutions seront produites tout au long de l’année pour maintenir les notes de dégustation des gens cohérentes.
Theres une date d’expiration mais aucune date de torréfaction sur le fourre-tout. Verena Street offre une garantie de satisfaction à 100% si vous commencez un sac de légumineuses.
Les haricots personne sont torréfiés individuellement de l’Iowa pour compléter les saveurs. Le mélange de torréfactions moyennes et foncées confère à ce mélange l’attribut de saveur amère et faiblement acide ainsi que des notes plus sucrées et plus crémeuses dans les grains de torréfaction modérée. Délicieuse!
Le crémeux de la fève se transforme en une crème très douce et soyeuse sur votre espresso. Ce mélange de grains d’espresso vous donne un espresso crémeux et aromatisé classique par opposition à une explosion de saveurs.
Grains De Café Koffee Kult
- Source: légumineuses de Colombie, du Guatemala et de Sumatra
- Trier: mélanger, torréfaction noire dans des torréfacteurs en petits lots
- Saveur: riche et douce avec un corps épais et plein avec des notes vives de cannelle
Les sacs Koffee Kults de 16 et 907 g de haricots noirs torréfiés sont torréfiés avant d’être emballés en petits lots. Cela réduit le temps entre l’arrivée du torréfacteur et le fait de frapper votre moulin de cuisine pour une nouvelle saveur. Les notes de ventouses avec ce mélange présentent la lourdeur, la richesse et la légère amertume normales que vous attendez d’un rôti foncé, combinées avec des notes éclatantes et des goûts de cannelle.
Chaque mélange est rempli de légumineuses de qualité spécialisée Rainforest Friendly (Koffee Kult fonctionne parfaitement avec les caféiculteurs et les producteurs de café) qui sont torréfiées aux États-Unis en minuscules lots.
Il y a une certaine chaleur dans le mélange de café dans les notes de cannelle et de brillance que nous aimons. Il contraste bien avec votre propre tasse à espresso mais se mélange également bien avec les boissons à base de lait.Nous serons ravis de déguster un café au lait à base de rôti noir Koffee Kult.
Café à Grains Entiers Koffee Kult
- Source: haricots biologiques en Amérique du Sud et en Indonésie
- Trier: mélanger, fèves grillées noires Micro-Roasterie
- Saveur: audacieuse et élégante avec des notes de caramel et de chocolat
Parmi les combinaisons les plus fraîches que nous avons essayées. Stone Street utilise un micro-torréfacteur à Brooklyn, NYC, pour fournir une boisson extrêmement fraîche mais sombre. Leur mélange naturel de torréfaction foncée se compose de haricots biologiques d’Amérique du Sud et d’Indonésie, malheureusement, il n’y a pas de conseils particuliers sur la provenance précise de ces légumineuses en Amérique du Sud, peut-être au Brésil pour tous ces tons de caramel?
Une petite touche que nous avons particulièrement appréciée était la valve de dégazage à 1 voie sur le fourre-tout. Cela ne fait rien pour obtenir le goût de ce café, mais cela prolonge certainement la durée de vie de vos propres grains. Comme vous n’utilisez qu’une infime quantité de café pour l’espresso, il est essentiel d’acquérir une méthode fantastique pour stocker vos grains. Félicitations à Stone Street!
Les notes de chocolat et de caramel sont subtiles et neutralisent l’amertume du rôti noir, mais ne le confondez pas avec un bonbon java. Il a toujours une silhouette audacieuse et soyeuse qui crée un espresso équilibré avec un arrière-goût minimal.
Café Torréfié Noir Kicking Horse
- Source: Haricots Arabica d’Indonésie et d’Amérique du Sud
- Trier: mélange, foncé
- Saveur: audacieuse, douce, sucrée et fumée avec des notes de chocolat, de malt, de mélasse et de gingembre
Bien que Kicking Horse ne fasse pas la promotion de son torréfaction foncée Kick-Ass pour un usage expresso, le goût pur des haricots met fortement en valeur l’espresso. Ces haricots ont une saveur très audacieuse avec un goût de fumée différent qui laisse un arrière-goût terreux. Les notes de chocolat, de malt et de mélasse sont délicates mais apparentes, vous pouvez également trouver des notes de gingembre, mais avec une technique d’infusion à froid ou de presse française.
Les grains torréfiés foncés en Indonésie et en Amérique du Sud (un peu plus spécial est dit) sont cultivés à l’ombre, biologiques, équitables et même casher. Ils sont rôtis dans les montagnes Rocheuses canadiennes pour une fraîcheur qui approfondit la petite amertume et élimine complètement toute acidité ou acidité.
C’est notre mélange préféré de Kicking Horse. Leurs mélanges supplémentaires de torréfaction foncée, 454 Horse Power et Grizzly Claw, ont des goûts clairement différents. Par conséquent, si vous découvrez que vous appréciez la fraîcheur et le degré de torréfaction de Kicking Horse java, essayez-les également.
Coffee Bean Direct
- Source: Haricots Arabica du Guatemala
- Trier: source unique, français, tamisé, torréfié lentement immédiatement avant l’emballage
- Bouche: corps extrême, lisse et complet avec des notes de noix grillées et de cannelle
Parmi ces très rares grains torréfiés foncés utilisant une acidité moyenne à élevée. Les haricots légèrement gras du Guatemala sont choisis dans les régions volcaniques du sud de la nation. Ils ont une finale nette et nette avec une acidité citronnée qui se divise entre la saveur du café et le corps entier.
Le processus de torréfaction lente et française intensifie les notes de noix grillées et de cannelle sans brûler les haricots ni ruiner cette acidité des agrumes qui le distingue des autres rôtis noirs de notre liste.
C’est une tasse extrêmement audacieuse, à côté des légumineuses Death Wish, mais avec un profil de saveur plus complexe avec des goûts chauds et de noisette. Absolument délicieux dans l’espresso mais très puissant. Vous pouvez l’atténuer un peu avec une presse française ou des méthodes de brassage alternatives. De plus, il fait un excellent café de dessert en raison de sa fraîcheur et de cette acidité!
Notre seule préoccupation est qu’il n’y a aucune certification pour ces haricots, pas biologiques.
Haricots Entiers à Torréfaction Moyenne
Voici vraiment le rôti avec lequel vous serez familier. Les haricots à torréfaction moyenne sont normalement les plus équilibrés de tous les rôtis. Une torréfaction moyenne fantastique peut avoir des notes plus douces par rapport à une torréfaction douce, mais une acidité plus ample et moins amère que la torréfaction foncée habituelle. Avec des goûts qui ne domineront pas le palais et des parfums souvent délicieux, il n’est pas étonnant que la torréfaction moyenne soit notre café préféré pour le petit-déjeuner.
Lavazza Crema E Aroma
- Source: Haricots Arabica d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, ainsi que haricots Robusta d’Afrique
- Tri: mixte, italien modéré (intensité notée 8/10 par Lavazza)
- Saveur: goût extrême, sombre et terreux avec un arôme doux
Le meilleur grain de torréfaction moyen que nous ayons découvert provenait de Lavazza, le fabricant de café italien. Les haricots Crema e Aroma sont beaucoup mélangés et torréfiés en Italie, donc même si vos légumineuses semblent fraîches, elles rancissent souvent plus tôt que les haricots torréfiés aux États-Unis (lorsque le sac de 1 livre dure aussi longtemps).
Le créateur de Lavazza a d’abord eu l’idée de ce concept de mélange de grains de café de plusieurs sources. Bien que ce mélange contienne des haricots Robusta, nous sommes complètement impressionnés par tous les goûts qui en résultent. Son presque fondre dans la bouche.
Idéal pour l’espresso, ce java sans OGM a un goût divin avec les boissons à base de lait. L’odeur de fumée complète le lait au lieu de s’y opposer. Même avec du lait, la crème crémeuse et épaisse que ces haricots créent crée un goût d’espresso bien équilibré.
Vous pouvez également découvrir des notes de chocolat mais nous les avons découvertes très délicates dans notre espresso. Ces légumineuses peuvent également être idéales pour votre propre approche de brassage Moka.
Grains De Café Blue Horse Kona
- Source: Légumineuses Kona, Hawaï
- Tri: source unique, modéré proche de doux.
- Goût: un corps doux et lisse avec des notes d’épices
Très cher mais ça vaut vraiment le coup! Le café Kona est très demandé, alors attendez-vous à payer un supplément pour savourer les grains d’espresso Konas Cultivé sur les pentes de Moana Loa, Blue Horse fournit ses grains Kona à partir d’un domaine dans lequel les grains ont été augmentés sans herbicide et pesticide, cueillis à la main et séchées au soleil. Peaberry également offert.
Ce café est accrédité Kona, pas mélangé plutôt que mal étiqueté. Le java est évalué par les autorités et Coffee Dork accepté!
Rôti frais une fois que vous achetez un fourre-tout (comme vous vous en doutez pour le prix), le niveau de torréfaction est proche de l’extrémité douce de cette échelle de torréfaction moyenne. Cela évite que la fève Kona soit trop sucrée et vous aiguise l’esprit sur le goût riche et l’arôme complexe.
Le corps lisse crée une crème extrêmement agréable et crémeuse.
Nous aimons beaucoup un expresso Kona, mais normalement, gardons-le pour des événements spéciaux. Tout comme un bon vin ou une bouteille de champagne, vous n’en aurez peut-être pas besoin toute la journée.
Modéré, Noir Ou Quoi?
Les rôtis moyennement foncés ont tendance à être légèrement huileux et exécutent les parfums et les notes délicats que vous retirez en utilisant un rôti modéré ou doux. Ils diminuent également l’acidité, comme un rôti foncé, mais peuvent encore avoir une petite amertume. Le meilleur des deux mondes.
Les haricots torréfiés moyennement foncés sont parfaits pour commencer lorsque vous êtes indécis. Vous découvrirez peut-être que vous voulez les notes sucrées dans les notes acides, ou vice versa, ce qui signifie que vous pouvez corriger votre option de rôti ainsi.
Café Don Pablo Signature Blend
Le mélange Don Pablos de grains Arabica sans OGM d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud crée un espresso extrêmement lisse utilisant une faible acidité et des tons de chocolat qui sont perceptibles. Don Pablo fait partie du programme Sharing Accredited avec plus d’un million de plants de café en Amérique du Sud. La torréfaction artisanale en petits lots (dans un centre de torréfaction approuvé par l’USDA) caramélise doucement certains des sucres de graines de java pour fournir un arrière-goût plus sucré.
Il est emballé dans des bacs doublés d’aluminium avec des valves de CO2, pour maintenir le café plus frais plus longtemps. Une touche merveilleuse.
La torréfaction moyennement foncée crée une huile douce qui contraste joliment avec la crème fumée de votre espresso. Le corps entier complimente les boissons expresso à base de lait, mais nous avons découvert que son seul droit de prendre un expresso noir également.
Il n’y a aucun signe d’acidité ou d’amertume dans ce rôti, alors ne vous attendez pas à ce qu’il ait du punch. Il s’agit d’un java brassé avec des goûts doux qui encerclent votre palais au lieu de créer une explosion de goût.
Café De Loja Spécialité Haricots
Sur 1 889,8 m sur les pentes des montagnes d’Ecuadors, des haricots java ont été cueillis à la main pour Caf de Loja. Les seuls grains de grande culture possèdent un corps modéré et complet, une odeur intense et des notes fruitées. Malgré un goût croquant, presque rafraîchissant dans les notes fruitées, il n’y a aucun signe d’amertume ou d’acidité.
Les grains sont traités par voie humide et séchés avant d’être torréfiés dans une couleur moyennement foncée. Ils ont un aspect légèrement huileux, mais moins que le Caf Don Pablo.
Ils créent un espresso fantastique. Rien de trop puissant, mais assez puissant pour que vous goûtiez ces saveurs de café. Vous remarquerez que le coût est un peu plus facile pour votre poche, mais la saveur simple est en concurrence avec d’autres énormes titres de café de la liste comme Koffee Kult et Blue Horse.
Comment Cueillir Des Grains D’espresso
Pour commencer, vous devriez simplement envisager les légumineuses. Il ne sert à rien de faire tous ces efforts pour acheter une machine à expresso maison et choisir les bons grains aromatisés si vous n’achetez que des grains pré-moulus.
Le goût est clairement plus faible et rien ne vaut le broyage de votre café pendant la journée. Sa partie de ce rituel.
Si aucune de nos meilleures sélections de grains d’espresso n’a attiré votre attention, ou si vous avez seulement du mal à réduire votre liste de favoris, voici quelques éléments importants à rechercher lorsque vous faites du shopping.
Origine
Utilisez ce qui suit comme guide général:
Amérique centrale et du sud
Doux, acide et un corps doux.
Les notes varient du chocolat au caramel en passant par la noisette et les agrumes.
Afrique
Acidité modérée et corps moyen.
Les notes sont diverses et exotiques, du fruité au vineux en passant par le floral, le frais et les agrumes.
Régions Asie, Indonésie et Pacifique
Une faible acidité et une silhouette lourde.
Les notes sont souvent terreuses avec des notes de baies.
Prix des grains d’espresso
Le coût varie considérablement.
Les grains Arabica seront probablement toujours de meilleure qualité, et donc d’un coût plus élevé que le Robusta.
Notre grain le moins cher sur la liste est le café de source unique guatémaltèque Coffee Bean Directs à environ 1 kg. Le plus cher est, il va sans dire, le café Blue Horse Kona à environ 1 kg.
Ce sont vos deux extrêmes.
La plupart des excellents grains de café de cette liste se situent entre et par 1 kg.
Vous pourrez gagner environ 110 tasses de café!
Forme de rôti
En général, un mélange aura des saveurs plus simples, tandis que les combinaisons auront des goûts plus compliqués qui socialiseront.
Tout se résume à vos préférences personnelles. Lorsque vous créez un espresso extrêmement fort, utiliser un seul goût irrésistible peut être un peu trop ou c’est précisément ce dont vous avez envie.
De toute évidence, il existe des exceptions à la règle, comme le café Kona qui est évidemment un grain de source unique extrêmement complexe et riche.
Les deux peuvent être totalement délicieux. Si vous découvrez que le fait d’avoir seulement une note ou un goût sur votre café devient trop puissant, alors un mélange peut être un excellent moyen d’adoucir ces saveurs.
D’un autre côté, un mélange peut mal tourner si un seul haricot a une altération de goût (ce qui se produit avec un temps intense et au fil des saisons) mais le fournisseur de Java ne corrige pas le mélange à mélanger. Avec des grains de café mal mélangés, vous aurez également plus de difficulté à verrouiller une consistance. La taille de mouture qui crée un espresso parfait en 1 lot peut être épouvantable à partir d’un lot différent en utilisant une proportion légèrement différente de grains.
La variété est le piment de la vie, donc au cas où votre café préféré se détériorerait, considérez-le comme une occasion d’essayer quelque chose de nouveau.
Date de rôti
Une date cruciale où trop de torréfacteurs laissent leurs sacs. Plus vous êtes proche de la date rôtie, mieux c’est.
Dans un contenant mal scellé, vous aurez vraiment besoin d’utiliser ces grains dans les deux mois suivant la saison de rôtissage. Si vous avez accroché un sac à l’aide d’une valve de dégazage, le java peut rester frais pendant environ 6 mois.
Recherchez un fournisseur de java qui rôtit les légumineuses au fur et à mesure que les commandes ont été passées (pas au préalable) et envoyez-les dans des sacs avec des vannes de dégazage, et vous devez découvrir que votre java est remarquablement frais.
Pensées d’adieu
J’adore cette liste d’excellents grains d’expresso et rappelez-vous toujours que ce ne sont pas les grains! Tout comme ce n’est pas le bois, mais le charpentier.
