Vous pouvez choisir de trancher les pommes en tranches de 14 à 3 cm (0,64 – 2,54 cm) d’épaisseur pour réaliser votre tarte.
Il n’y a pas de réponse claire.
La plupart des chefs vous diront qu’il existe deux options principales : de longues tranches fines ou de petits dés épais. Tout dépend du type de remplissage que vous aimez.
Le premier se traduira par un intérieur plus propre et plus uniforme.
Prenez une coupe transversale d’une tarte pour voir à quoi ressemblent les éclats de fruits lorsqu’ils sont garnis de cannelle sirupeuse.
Vous remarquerez un goût de gâteau dans votre bouche car le fruit a été ramolli et le tout est bien combiné.
Cela aurait l’air plus rustique car il contient tous les gros cubes.
Vous pouvez également avoir une tarte avec plus de morceaux, car vous recevrez toujours des tranches de pomme individuelles.
Les deux sont possibles.
Voici quelques conseils pour vous aider à atteindre cet objectif.
Préparation Initiale
Les fruits peuvent être lavés à l’eau courante. Utilisez un couteau d’office ou un économe pour enlever la peau. Utilisez un carottier pour le vider.
Le Tranchage
Vous pouvez faire des morceaux en coupant le morceau en huit quartiers si vous préférez.
Placez-en un sur le plateau et faites face à vous en faisant un smiley. Ensuite, coupez deux morceaux d’environ 2 cm de largeur.
Faites la même chose pour tout le monde.
Coupez les fruits en deux si vous voulez des tranches.
Placez la pièce à plat sur le plateau. Ensuite, utilisez vos doigts pour vous guider lorsque vous coupez de fines tranches d’un bout à l’autre.
Un couteau bien aiguisé et bien aiguisé peut être un excellent ami. Ceci est important avant de commencer les tâches de la planche à découper.
Une lame émoussée peut échouer à accomplir la tâche, et pire encore, elle pourrait causer des blessures.
Utiliser D’autres Outils
Tout le monde ne sait pas utiliser un couteau. Pour ceux qui ne le sont pas, la mandoline et le robot culinaire peuvent être utilisés.
Commencez par les préparations décrites ci-dessus.
Si vous optez pour la mandoline, coupez les fruits en quartiers, puis collez tous les morceaux sur le support.
Une fois que vous l’avez sécurisé, déplacez la mandoline dans un mouvement de scie jusqu’à ce que la pièce entière soit terminée.
Parfois, le titulaire peut s’avérer plus gênant qu’utile. Vous pouvez utiliser des gants résistants aux coupures si vous préférez ces derniers.
Essayez d’inclure des quartiers de pomme dans la goulotte de votre robot culinaire si vous faites cela dans un robot culinaire.
Placez le poussoir sur la table et allumez la machine. Poussez doucement les morceaux vers le bas jusqu’à ce qu’ils soient placés dans le récipient.
Lorsqu’il s’agit de garnitures excellentes, vous devez tenir compte de plus que la forme de vos tranches de pomme. Ce ne sont que quelques-uns :
La Bonne Acidité
Choisissez des pommes légèrement sucrées, mais pas trop acidulées lorsque vous choisissez des pommes.
Les fruits acides ont des niveaux plus élevés de pectine, ce qui se traduit par des garnitures plus épaisses.
De plus, ils ne brunissent pas rapidement, de sorte que l’intérieur sera plus beau lorsqu’il sera coupé.
La Golden Delicious est un excellent exemple d’une variété qui offre un excellent mélange de douceur, d’acidité et des deux.
La Bonne Texture
Les pommes plus fermes sont meilleures car elles ne deviendront pas molles lorsqu’elles seront chauffées.
Granny Smith, Northern Spy et Cortland font tous d’excellents choix à cet égard car ils sont fermes après la cuisson et le sautage.
Des variétés plus douces comme McIntosh ou Red Delicious peuvent devenir plus musclées. Ces deux variétés conviennent mieux aux garnitures de tartes et aux sauces qu’aux confitures ou aux gelées.
Le Bon équilibre Des Saveurs
Aussi, il est important de goûter les fruits avant de les faire cuire.
Granny Smith en est un bon exemple.
C’est une bonne idée d’ajouter un peu plus de sucre.
Vous pouvez choisir une pomme au goût plus sucré.
Certaines personnes mélangent différentes variétés de pommes pour obtenir la saveur et la texture désirées.
Honeycrisp et Braeburn sont bien assortis, donnant à votre tarte un profil de saveur complexe.
La combinaison de cannelle et de noix de muscade ajoute de la profondeur à la saveur. Vous obtenez cette sensation de chaleur après avoir mordu dedans.
La Croûte Parfaite
La pâte peut être faite avec différents types de matières grasses.
Vous pouvez utiliser du beurre ou du saindoux, mais une croûte tout beurre est la meilleure. C’est ce qui leur donne une pâte à tarte feuilletée imbattable.
Conclusion
Une tranche de tarte aux pommes chaude, garnie de crème glacée à la vanille, est l’aliment réconfortant par excellence.
Ces conseils vous aideront à faire cette tarte la prochaine fois que vous la ferez à la maison.
