Alors que la cuisson à la vapeur est une tendance croissante sur le marché d’aujourd’hui, la science derrière la cuisson à la vapeur existe depuis des siècles.
La cuisson à la vapeur a été utilisée pour la première fois dans la Chine ancienne. Ici, les cuisiniers ont placé des paniers en bambou ou en roseau sur des woks chauds remplis d’eau. Les autocuiseurs ont été inventés par les Français en 1950. Ils sont devenus un moyen facile de cuire la viande et les légumes.
De nombreux fabricants d’appareils électroménagers fabriquent maintenant des fours à vapeur.
Nous avons de nombreuses marques de fours à vapeur avec lesquelles nous travaillons. Ils viennent dans une variété de conceptions, de fonctionnalités, de prix et de modes.
Cet article explique comment fonctionne un four à vapeur et en quoi consiste la cuisson à la vapeur.
Commençons.
Tout Ce Que Vous Devez Savoir Sur Les Fours à Vapeur
Quel Est Le Travail D’un Four à Vapeur?
Les fours à vapeur utilisent de l’eau pour chauffer vos aliments. De nombreux fours à vapeur sont livrés avec un réservoir amovible ou un réservoir qui retient l’eau. Ce réservoir doit être rempli à chaque fois que vous utilisez le four. Certains modèles de haute qualité sont raccordés à une conduite d’eau ou plombés.
Une vanne de four libère une pression de vapeur similaire à celle d’un autocuiseur ou d’une bouilloire à thé.
Un four à vapeur peut être utilisé pour cuire des légumes, de la volaille, de la viande, des casseroles et d’autres aliments.
La cuisson à la vapeur est idéale pour les aliments délicats comme les fruits de mer et les crèmes pâtissières. Vous pouvez également cuire vos restes à la vapeur pour y ajouter de l’humidité.
La polyvalence des fours à vapeur est également impressionnante avec la possibilité d’utiliser différentes méthodes de cuisson telles que la vapeur à convection et la vapeur directe.
Le four peut répondre à presque tous vos besoins de cuisson et de préparation de repas.
La taille du four est la seule chose que j’ai trouvée comme une limitation, selon la marque et le modèle. La majorité des fours à vapeur, à l’exception du Thermador ou du Miele XXL, ne peuvent pas rôtir une dinde entière de 11 kg. Cependant, la plupart des gens n’utilisent pas leurs fours à vapeur pour rôtir la dinde tous les jours de toute façon.
Regardons les nombreux avantages de la cuisson à la vapeur.
La Cuisson à La Vapeur Présente De Nombreux Avantages
Efficacité
La cuisson à la vapeur est beaucoup plus efficace que les cuisinières traditionnelles, en particulier lorsqu’il s’agit de cuire des légumes, de petites quantités de viande, de poisson et de céréales, ainsi que de réchauffer des aliments.
Alors que la plupart des gens utilisent un micro-ondes pour les restes et les plats préparés, l’intégrité du plat est affectée par cette méthode.
Les micro-ondes sont conçues pour cibler l’humidité afin que vos aliments ne deviennent pas caoutchouteux.
Ce problème est résolu par les fours à vapeur, qui ajoutent de l’humidité.
La vapeur aide à restaurer l’humidité de vos aliments afin qu’ils aient le même goût que lorsque vous les avez préparés pour la première fois.
Conseil de pro : La combinaison de la vapeur et de la convection peut atteindre des températures plus élevées (environ 435/450 F) que la vapeur directe (maximum 201/212 F), pour faire dorer ou faire croustiller les restes de lasagne.
Si vous cherchez à préparer une petite portion de nourriture ou un seul plateau, vous pouvez utiliser la convection directe dans un four à vapeur combiné.
La cavité du four à vapeur est plus petite afin qu’elle puisse chauffer plus rapidement.
La Technologie De Cuisson La Plus Saine
Four à vapeur Miele avec légumes cuits à la vapeur
La cuisson à la vapeur est la forme de cuisson la plus saine. Un mode de vie sain est une priorité culturelle.
La façon dont votre nourriture est préparée peut avoir un impact significatif sur votre santé globale.
La cuisson à la vapeur conserve plus de nutriments et de vitamines que les autres méthodes de cuisson. Vous profiterez d’une nourriture plus savoureuse et d’une alimentation plus saine.
Lors de la cuisson à la vapeur de légumes, de protéines ou de céréales, très peu d’huile est nécessaire. Parce qu’il n’est pas nécessaire de choquer les légumes après les avoir sortis du four, la vapeur végétale est ma préférée.
La vapeur se dissipe rapidement, laissant derrière elle de délicieux légumes légèrement croquants et éclatants. La texture des légumes à la vapeur est humide, pas grasse ou pâteuse.
Je n’aime pas le goût des produits poêlés. Parce que la cuisson à la vapeur est simple et ne repose pas sur les huiles, je cuisine à la vapeur plus de produits que je ne le ferais autrement.
Les bienfaits généraux de la cuisson à la vapeur sur la santé
- Les vitamines et les minéraux peuvent être conservés dans de l’eau bouillante ou au four.
- Au lieu de devenir pâteux ou desséchés, les aliments conservent leur valeur nutritionnelle et leur texture.
- L’huile n’est pas nécessaire.
Tout est dans la saveur naturelle.
Polyvalence
Vous pouvez faire une variété de plats avec des fours à vapeur.
Ces fours peuvent être utilisés pour cuire, cuire, rôtir et cuire à la vapeur ainsi que pour décongeler. Cela en fait l’un des plus polyvalents du marché.
Les fabricants prétendent que vous pouvez faire cuire du poisson sur une grille et faire des muffins sur l’autre. Cependant, beaucoup de gens ne seraient pas prêts à le faire.
La technologie à la vapeur peut être utilisée pour empêcher le transfert de saveur pour les chefs occupés qui préparent plusieurs plats à la fois.
La plupart des fours à vapeur peuvent être contrôlés à la température et à l’humidité idéales.
Nettoyabilité
Intérieur du four à vapeur Miele
Tous ceux qui me connaissent bien sauront que je déteste nettoyer mais que j’aime cuisiner.
En raison de la vapeur intégrée dans les fours à vapeur, il est facile à nettoyer. Cela aide à éliminer les éclaboussures de nourriture de la surface du four.
La finition Perfect Clean a été ajoutée aux fours à vapeur Miele. Cela évite que quoi que ce soit ne colle. Cela facilite le nettoyage de l’intérieur.
Selon la marque et le style de four à vapeur, certaines marques proposent des drains qui permettent à l’eau de cuisson à la vapeur de s’échapper de l’appareil.
Les autres marques qui n’ont pas de système de drainage doivent être lavées ou séchées manuellement en utilisant le mode convection.
Conseil de pro : si vous avez des plaques de cuisson ou des casseroles avec des résidus de nourriture, placez-les dans le four à vapeur et activez le mode vapeur. Laissez-les reposer quelques minutes. La vapeur délogera les particules de nourriture et facilitera le nettoyage.
3 Meilleurs Fours à Vapeur à Considérer
Yale propose des fours à vapeur des meilleurs fabricants de l’industrie : Gaggenau et Thermador, Wolf Miele, Bosch, Bosch, JennAir, Wolf, Wolf, Miele, Miele, Bosch, Bosch et JennAir. Ce sont des appareils de haute qualité qui peuvent durer de nombreuses années.
Ce sont les trois meilleurs fours à vapeur de ces marques.
1. Four à Vapeur Combiné Gaggenau BS470612 Série 400, 799
Caractéristiques
- Les portes battantes latérales permettent un accès facile
- Fonctionnement du bouton TFT tactile et rotatif
- Touchez pour ouvrir
- La caractéristique unique de Gaggenau est l’autonettoyage
- Taux d’humidité variables : 0%, 30% ou 60%. Autoriser diverses fonctionnalités de vapeur
- Élément de gril (avec vapeur).
- Sous vide
- Autonettoyant
- Sonde de température
- Disponible en versions plombée et non plombée
- Fonction de refroidissement pour réduire la vapeur provenant de l’ouverture des portes du four
Le four à vapeur Gaggenaus est à la fois fonctionnel et beau. Vous pouvez cuisiner presque comme vous le souhaitez avec un four à vapeur Gaggenau, même sous vide.
Gaggenau propose des options de cuisson guidées dans son four à vapeur combiné de la série 400.
Si vous êtes un chef ou un cuisinier passionné, cela peut être un merveilleux ajout à votre cuisine.
2. Four à Vapeur Combiné Miele DGC6500XL, 149
Caractéristiques
- Planification de menus en plusieurs étapes
- Option préprogrammée MasterChef (certains modèles).
- Convection
- Sonde de température (filaire ou sans fil, selon le modèle)
- « Parfaitement propre » Intérieur simple et propre
- Élément de gril (jusqu’à 450 F).
- Connectivité Wi-Fi (certains modèles)
- XL (1,84 Cu. Ft) Une cavité légèrement plus grande/disponible en modèle XXL (2,51 Cu. La même largeur mais plus haute
- Égoutter
- Gril
- Sous vide
- Élément de cuisson (chauffer en bas).
Miele est une marque de confiance qui propose une large gamme de fours à vapeur avec une variété de fonctionnalités spécialisées.
Le four à vapeur Miele est livré avec des programmes faciles à utiliser qui permettent une cuisson guidée. Ceci est particulièrement utile pour ceux qui débutent dans la cuisson à la vapeur.
3. Four à Vapeur à Convection Wolf CSO24TE/S/TH, 550
Caractéristiques
- Mode Gourmet (options préprogrammées).
- Interface simple pour le rendre facile à utiliser
- Sonde de température
- Mode convection humide
- Mode de cuisson à la vapeur automatique
- Cavité intérieure 1,8 pi Cu
- Sous vide
- Sonde de température
Les fonctions de cuisson guidées de Wolfs sont incomparables après Miele.
L’interface du four à vapeur Wolf est simple avec seulement quelques modes spéciaux, tels que Auto Steam ou Convection Humid.
Ce four ne peut être acheté que dans un modèle sans plomberie. Ce four ne comprend pas de drain ni de grilloir.
Avez-vous Besoin D’un Four à Vapeur ?
Yale Appliance Hanovre : Four à vapeur Wolf
L’essor de la technologie vapeur dans les marques de luxe est une nouvelle tendance.
Ces appareils électroménagers sont indispensables. Cet appareil rendra votre temps de cuisine plus agréable et efficace.
Vous pouvez toujours profiter de la saveur originale et des vitamines de vos aliments. Il est facile à préparer et à nettoyer.
Il y a cependant une courbe d’apprentissage.
Le Blog propose également quelques ressources supplémentaires. Vous pouvez prendre un rendez-vous virtuel si vous êtes situé dans le Massachusetts.
Je serais heureux de vous montrer la mécanique du système et de répondre à toutes vos questions.
Vous pouvez toujours accéder à notre centre d’apprentissage même si vous n’habitez pas à Mass. Vous pouvez également demander une démonstration dans votre magasin d’électroménager local.
