Vous vous demandez peut-être : « Est-ce qu’un brûleur ovale produit plus de chaleur qu’un brûleur rond ? »
L’équipe de Yale et moi étions également curieux. Nous étions si curieux que nous avons testé la sortie BTU, les pouvoirs de mijotage et la capacité de nettoyage du Thermador Star Burner la semaine dernière lors de notre diffusion en direct.
Cet article explique les différences entre le brûleur Star de Thermador (et les brûleurs d’autres fabricants). Il existe de nombreux nouveaux brûleurs de marques plus récentes.
Commençons.
Brûleur étoilé De Thermador
Le prix du Thermador Star Burner varie selon qu’il s’agit d’une cuisinière, d’une table de cuisson ou d’une table de cuisson.
La série Pro Grand de Thermador a une puissance maximale de 22 000 BTU par brûleur et une moyenne de 18 000 à 15 000 BTU.
La série Thermador Harmony est leur modèle bas de gamme avec des brûleurs de 18 000 ou 15 000 BTU.
Une combinaison de brûleurs constitue le brûleur Star sur les tables de cuisson. Le brûleur central de 18 000 BTU sur une cuisinière de 76 pouces produit 16 000 BTU, alors qu’il est de 16 000 BTU sur une cuisinière de 91 pouces.
D’autres brûleurs sont moins puissants, avec une moyenne de 8 000, 10 000 ou 12 000 BTU selon la table de cuisson.
Les tables de cuisson produisent moins que les tables de cuisson de n’importe quelle marque. Une table de cuisson peut avoir jusqu’à deux brûleurs qui produisent plus de 15 000 BTU.
Quelle Est La Comparabilité Du Thermador Starburner Avec Les Brûleurs D’autres Marques.
Brûleur étoile Thermador
Thermador possédait l’un des brûleurs les plus puissants de la cuisine professionnelle à une époque. Wolf et d’autres marques plus récentes ont surclassé Thermador en termes de production.
Signature Kitchen Suite (SKS), a une combinaison de brûleurs de 23 000 et 15 000 BTU. Les quatre brûleurs de cette gamme de 122 cm peuvent fonctionner à des températures plus basses, entre 650 et 310 BTU.
Brûleur de la gamme SKS Pro
Pour conserver les sauces et faire fondre le chocolat, vous pouvez régler le thermostat à 38 C.
Un bain-marie est disponible pour la cuisson sous vide, ainsi qu’une surface de cuisson à induction à 2 zones équipée de SKS.
La cuisinière de 122 cm de Wolf comprend un brûleur à 20 000 BTU, deux à 18 000 BTU et deux à 15 000 BTU.
Brûleur scellé de la gamme Wolf Pro
Chaque brûleur peut être empilé en double afin qu’ils puissent tous descendre encore plus bas. Pour les vrais mijotés, les brûleurs peuvent atteindre 300 BTU.
JennAir dispose de brûleurs de 20 000 et 15 000 BTU, tandis que Wolf a des sorties de 20 000 à 18 000 et 15 000 BTU.
BlueStar propose des brûleurs ouverts de 25 000, 22 000 et 15 000 BTU dans sa série Platinum.
Le Star Burner a été bien conçu dans ce cas. Le dessus des brûleurs ronds peut être retiré, mais le Star Burner ne peut pas être nettoyé en dessous sans une cuisinière Thermador professionnelle.
Vous devrez frotter la zone autour des brûleurs ronds. Ils ne peuvent pas être retirés des gammes professionnelles. Il est étrange que vous deviez frotter les brûleurs Thermador Star sur leurs tables de cuisson.
Thermador propose deux brûleurs de mijotage extra-doux de 100 BTU chacun. Cela permet un mijotage extrêmement efficace. Les brûleurs extra bas de Thermador peuvent être allumés et éteints pour maintenir une basse température de 100 BTU.
Avant cela, un brûleur devait être allumé et éteint afin de maintenir une basse température. Le brûleur SKS Ultralow, cependant, est de 100 BTU et maintient une température constante.
Wolf peut être un excellent brûleur à mijoter avec 300 BTU.
Thermador, en particulier pour Wolf, a toujours été une option moins chère.
Vous pouvez également obtenir un lave-vaisselle ou une hotte gratuitement lorsque vous achetez des produits admissibles.
Une gamme professionnelle comprend un lave-vaisselle. Vous obtiendrez une hotte de ventilation gratuite si vous achetez un réfrigérateur Thermador qualifié Thermador.
Pour recevoir le lave-vaisselle gratuitement, vous devez disposer d’une plaque de cuisson ou d’une plaque de cuisson.
Voyons si le Star Burner de Thermador est meilleur qu’un rond.
Les Brûleurs Thermador Star En Valent-ils La Peine ?
Nous avions besoin de voir le flux en action pour obtenir cette réponse. Voici les résultats de mes tests et la diffusion en direct.
Test De Sortie BTU Des Brûleurs Thermador Star
Le Thermador Star Burner a bien réussi le test de cuisson à différentes températures, allant de 18 000 à 22 000. BTU.
Ce brûleur à haut rendement était parfait pour saisir les steaks. La différence entre le Thermador Star Burner et les cuisinières professionnelles similaires mesurant 122 cm avec une puissance de 20 000 BTU était minime, voire nulle.
Le type de poêle que vous utilisez affectera la répartition de la chaleur et l’huile que vous utilisez.
Les brûleurs d’une capacité de 2000 BTU ont bien fonctionné. J’ai pu faire sauter les légumes, faire une sauce rapide et faire bouillir l’eau des pâtes.
Pour accélérer les choses, cependant, j’ai transféré l’eau des pâtes dans mon brûleur de 22 000 BTU.
Les Capacités De Soimmering Star Burner De Thermador Sont En Cours De Test
Vous pouvez également utiliser l’option de mijotage extra doux pour empêcher la sauce de se dessécher ou de brûler le fond du plat.
Cependant, certaines personnes trouvent l’allumage et l’extinction du gaz ennuyeux.
Le mijotage SKS a produit des résultats similaires, tout en maintenant le mijotage constant.
Performance Globale Du Brûleur Thermador Star
Les brûleurs Thermador Star Burners se sont bien comportés sur une cuisinière professionnelle mesurant 122 cm. Ce brûleur est supérieur à ses concurrents en raison de sa puissance élevée en BTU et de son mijotage très bas.
Il est également plus facile de nettoyer le brûleur car il est surélevé.
Avez-vous Besoin D’acheter Une Cuisinière Professionnelle Thermador Avec Les Brûleurs Star De Theramdor ?
La puissance en BTU du point de vue de la table de cuisson est comparable, qu’il s’agisse d’un brûleur Star ou d’un brûleur rond traditionnel.
Comme la température est plus basse, le mijotage fonctionne bien. D’autres marques proposent des mijotés consistants avec des résultats similaires.
Les brûleurs surélevés facilitent le nettoyage sur les cuisinières ou les dessus de cuisinière professionnels.
Thermador est une grande gamme avec de nombreuses fonctionnalités.
La forme du brûleur n’est pas conçue pour être utilisée pour les cuisinières ou les dessus de cuisinière professionnels.
