La bonne hotte de cuisinière doit être utilisée sur votre cuisinière ou votre cuisinière professionnelle. Certaines cuisinières ont une glissière ou une table de cuisson qui a 1 ou 2 brûleurs puissants. Les gammes pro peuvent en avoir plus. Une question courante est donc :
Ces nouvelles gammes nécessiteront 600 CFM. Et sinon ? Quelle est la meilleure façon de commencer?
La cuisson au gaz a connu de nombreux changements au fil des ans. Dans votre poêle précédent, vous aviez un brûleur de 12 à 14 000 BTU. Maintenant, c’est 17-19 000.
Le prix initial d’une gamme pro était de 15 000 BTU. Mais maintenant, ils sont disponibles à 20-25K BTU. Vous devez évacuer toute cette chaleur, cette graisse et cette vapeur à l’extérieur. Sinon, il finira sur votre plafond et vos armoires.
Cet article vous montrera comment ventiler correctement et mesurer le CFM. Deux maisons que j’ai rénovées en quatre ans ont été ma douloureuse expérience.
(J’aurais dû m’en douter, car j’ai écrit le Ventilation Buying Guide.
Un commentaire : cet article s’adresse à ceux qui aiment cuisiner. . Comme je l’ai fait une fois, vous pouvez utiliser presque n’importe quoi avec très peu d’utilisation.
Comment éviter De S’aventurer
C’est la hotte et le poêle de ma maison. Cela ne fonctionne pas correctement. Y a-t-il une raison?
Cette cagoule MieleJ’adore cette cagoule. Il dispose d’un éclairage LED à changement de couleur.
Capot Miele DA6296W
Nous possédions auparavant une cuisinière Thermador.
Table De Cuisson Thermador PCG366
Y a-t-il une explication pour laquelle la cuisinière Thermador a bien fonctionné avec le capot, mais pas le Wolf ?
L’utilisation fait toute la différence .
La cuisinière Wolf est utilisée 3 fois par jour, contre 5 soirs par semaine où nous allions au restaurant lorsque nous avions Thermador. (Les bébés vont changer votre vie).
La hotte n’aurait pas fonctionné avec Thermador si j’avais cuisiné davantage avec.
Il est trop chaud et collant pour être utilisé sur l’une ou l’autre de ces unités.
Broan, un fabricant bien connu de hottes de cuisine, déclare que 4 litres de graisse seront dispersés dans votre maison en raison d’une mauvaise ventilation.
Ce nombre peut être discutable. Cependant, vous ne voulez pas que votre maison sente le poisson que vous venez de cuisiner. C’est facile à éviter. Voici comment l’éviter :
Voici Quelques Trucs à Prendre En Compte
CFM
CFM signifie pieds cubes par minute. C’est le nombre de cubes d’air qui sont évacués en une minute. Six cents CFM seraient considérés comme efficaces à la limite pour une hotte de cuisine professionnelle.
Les hottes peuvent être achetées avec des ventilateurs intérieurs ou extérieurs, jusqu’à 1100 CFM, et des échappements jusqu’à 1500 CFM. CFM n’est qu’une partie de l’équation.
Zone De Capture
La zone de capture fait référence à la zone de la hotte qui est désignée pour capturer la fumée et la graisse de la surface de cuisson. Les déflecteurs de la hotte, les filtres à mailles que vous pouvez voir, captent la fumée et la graisse. Plus la zone capturée est grande, meilleures sont ses performances.
Bien que la hotte ait fière allure, elle n’a pas la zone de capture requise pour contenir une cuisinière professionnelle.
Un CFM plus élevé peut être obtenu, tel que 1100 CFM. Cependant, si vous utilisez un wok pour cuisiner, la graisse et la fumée s’échapperont des capots inférieurs. Les hottes plus profondes retiennent mieux la fumée et évacuent tout excès de fumée.
Les déflecteurs sont meilleurs que les filtres ordinaires car ils permettent à l’air de circuler plus rapidement. Les filtres à chicane ne se trouvent que dans les restaurants.
Filtres à chicanes (photo ci-dessus).
Filtre à mailles (illustré ci-dessous)
Conduits
Cela peut être ventilé directement ou à l’arrière pour maximiser l’efficacité. Le ventilateur ne peut pousser/tirer que dans la même direction que la fumée. La fumée se déplace vers le haut.
Mais parce qu’ils réduisent le flux statique, vous voudrez également supprimer autant de coudes que possible . Vous ne ressentirez aucune pression à l’arrivée de la course si vous avez plus de deux coudes
Je n’aime pas les courants descendants quand il y a de la cuisson lourde.
Ils abordent tous les problèmes d’absence de capture, de gravité inversée et d’utilisation de coudes dans un seul emballage.
N’utilisez un courant descendant qu’en dernier recours.
Taille Du Conduit
Ce sujet était nécessaire. Veuillez choisir la bonne taille de conduit. Une fois, je conseillais quel évent utiliser sur un chantier. Je n’étais pas entendu par mon superviseur.
Les résidents se sont plaints de la fumée et d’un mauvais échappement une fois le projet terminé. Ils utilisaient des évents de sécheuse de seulement 10 cm de diamètre.
Vous pouvez cuisiner en utilisant la bonne taille de conduit, qui se situe entre 8 et 25 cm. Le métal est meilleur que le plastique. Le plastique peut être obstrué par de la graisse.
