C’est l’un de ces moments « oldie but goodie ». Bien qu’un Chemex puisse paraître moderne, les musées auront toujours ce morceau d’histoire. Il a été inventé en 1941 lorsque la méthode de coulée a été introduite pour remplacer le percolateur populaire.
Peter J. Schlumbohm était l’inventeur du Chemex. Je crois qu’il y a eu une énorme occasion manquée ici. Je veux dire, Schlumbohm . N’est-il pas courant que les gens donnent leur nom à leurs inventions ?
Voici le guide de brassage Chemex. Il comprend des informations générales ainsi qu’un didacticiel facile à suivre.
Fond
Il a été créé par Peter J. Schlumbohm. C’est un homme qui ne sait pas comment nommer les choses mais qui aurait eu 3000 brevets. Je ne veux même pas connaître les noms des 2 999 autres choses qu’il a créées.
Mais revenons au Chemex. Cette merveille insolite est en fait une combinaison de deux objets improbables : un entonnoir en verre de laboratoire et un Erlenmeyer de Schlumbohms. Une fiole Erlenmeyer n’est pas destinée à être utilisée pour le gin, le whisky ou la vodka. C’est ce que nous considérons comme un équipement de laboratoire. L’homme qui l’a nommé avait clairement les mêmes problèmes que notre fabricant allemand de Chemex.
Schlumbohm a utilisé ces deux équipements avec un manche en bois pour ta-da – le prochain engouement pour le café.
Adams Grassy est actuellement propriétaire de Chemex. Son père l’a acheté en 1980 et sa famille en est toujours propriétaire. La conception classique de l’usine, qui est située à Pittsburgh, a été maintenue par la famille. Il est doté d’un col en bois et d’une ceinture en cuir soigneusement nouée. Si vous êtes curieux, ils attachent toujours les cordons de cuir à la main.
Grassy a rebaptisé et ramené des articles vintage soufflés à la main. Ils offrent également différentes couleurs de liens en cuir brut qui serreront la taille de votre Chemex. Il existe de nombreuses options pour les Chemex. Vous pouvez choisir entre une tasse ou treize tailles de bonnet. Parce que, eh bien, c’est amusant d’impressionner vos amis.
Vous pouvez vendre des marchandises comme des t-shirts afin que vous puissiez être une publicité ambulante pour votre booster d’humeur du matin.
Bien que Chemex uniquementpropose un article, ils ont trouvé des moyens très attrayants pour leurs clients de montrer leur amour (en espèces). ).
Qu’est-ce Qui Le Rend Différent ?
Excellente question ! C’est une unité unique qui est géniale! Vous devez nettoyer votre tasse et votre carafe car de nombreux déversements se déposent dessus. Je ne sais pas pour vous mais j’ai une capacité limitée à l’AM surtout quand il s’agit de tâches ménagères.
Les Chemex utilisent un filtre spécial jusqu’à 30 % plus épais que les filtres standard. Si vous vous demandez pourquoi cela est souhaitable, laissez-moi vous dire que vous posez les meilleures questions.
Ceci est souhaitable car il fait une tasse de café frais. Les filtres permettent à la saveur et au délice de passer à travers les fibres. Ces fibres tissées serrées sont trois fois plus épaisses à l’apex que le café finement moulu.
Le verre borosilicaté utilisé dans les chemex est le borosilicate. borosilicateest le mot clé. Le verre peut être sensible à la chaleur et au froid extrêmes, comme vous l’avez peut-être remarqué. Cela rendrait difficile pour nous de profiter de notre aventure du café.
Le verre Chemex, comme la plupart des carafes en verre, est composé de silice et de trioxyde de bore. Cette combinaison se traduit par des coefficients de dilatation thermique très faibles. Il ne se fissurera pas ou n’explosera pas s’il entre en contact avec la chaleur. Parfait, non ?
Les chemex ont un bec verseur intégré qui facilite le transfert du jus de haricot magique de l’appareil à votre tasse.
Chemex Vs French Press, Vs. Tout Autre Appareil à Verser
Cela se résume vraiment à des préférences personnelles lorsqu’il s’agit de méthodes de café plus complexes. Discutons des différences afin que vous puissiez prendre des décisions éclairées.
Le processus de filtration ou d’égouttement produit une tasse de café au goût clair et propre avec des chemex. Cette méthode prend plus de temps et est plus compliquée que les autres méthodes. C’est aussi un peu plus long à faire. Tout dépend donc de la façon dont vous l’appréciez et de la somme que vous dépensez pour votre café du matin.
Les presses françaises peuvent être rapides et faciles car elles utilisent le trempage. Les presses françaises sont riches, aromatiques et corsées. Ils vous permettent également de filtrer les huiles que les Chemex éliminent. Bien que le temps entre l’appareil et la tasse soit plus court que le total, la dernière gorgée peut provoquer une accumulation de sédiments qui pourrait gâcher toute votre matinée.
Il existe plusieurs façons de déterminer ce qu’il y a dans votre tasse lorsqu’il s’agit de verser dessus. Le goût de Chemexs est Identifiable Chemex . Il est impossible de l’éviter. Aucune amertume ou sédiment n’est revendiqué par eux, quelle que soit la force avec laquelle vous buvez du kérosène. C’est un grand avantage.
Encore une fois, cependant, tout dépend de la sensation de vos papilles gustatives de flocon de neige, mais le Chemex se classe certainement en tête de la liste des meilleures façons de préparer du café.
Vendu. Vendu.
Tu l’as eu.
Donc, maintenant vous aurez besoin d’un Chemis . Les filtres , qui vont avec l’appareil sont indispensables. Ce sont les articles les plus chers, mais vous pouvez également vous procurer de nombreux autres accessoires pour préparer la tasse de café parfaite.
- Minuteur
- Balance de cuisine
- Bouilloire à verser
- Thermomètre
- Broyeur à bavures conique
- Grains de café fraîchement torréfiés
Commençons par le bas.
Grains De Café Fraîchement Torréfiés.
Vous pouvez apporter un sac de bêtises prémoulues avec vous pour ce didacticiel. C’était .
Voici pourquoi : une fois torréfiés, les grains sont périssables. Le café peut devenir rassis.
Willem Boot (fondateur et PDG de Boot Coffee) était notre ami et nous lui avons demandé combien de temps les grains de café peuvent durer. Il a déclaré: « Je ne recommande à personne de faire vieillir l’espresso moulu plus d’une semaine. » Le café perdra rapidement sa qualité s’il n’est pas torréfié dans ce laps de temps.
Il peut y avoir des informations en ligne qui disent que le café dure de 3 à 5 mois. Willem pense que les grains de café peuvent durer jusqu’à trois semaines s’ils sont stockés correctement et à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Willem a déclaré: « Faire du café avec de la terre de cinq mois va brunir votre eau et vous rendre nauséeux ou pire. »
Vous avez tout entendu, les amis. Gardez-le frais.
Ce guide vous aidera à décider quel type de rôti choisir.
Broyeur à Bavures Conique
Nous vous recommandons d’utiliser un broyeur à meules coniques pour améliorer le fonctionnement de votre Chemex ou d’un autre système de brassage.
Un broyeur à lame n’est pas plus intelligent, il travaille plus fort. Il tourne extrêmement vite et hache les grains à une vitesse folle. Ce mouvement frénétique et rapide produit exactement ce que vous ne voulez pas : de la chaleur. Les broyeurs à lames peuvent précuire les haricots, ce qui peut donner une tasse au goût de brûlé.
Les broyeurs à meules coniques fonctionnent différemment. Ils peuvent utiliser des fraises en acier inoxydable ou en céramique et se déplacer plus lentement qu’un broyeur à lame. Il en résulte un travail plus propre. Ils ne produisent pas de chaleur excessive et produisent une mouture uniforme et uniforme qui est bien meilleure pour le brassage.
Une tasse avec des incohérences peut entraîner une tasse à la fois trop et trop extraite en raison des motifs de plusieurs tailles. C’est un cauchemar que vous devez éviter. Cet article fournira plus d’informations.
Bouilloire Verser
Nous voulons tous être élégants, n’est-ce pas ? Ils sont à la fois fonctionnels et classiques. Ces bouilloires vous permettent de répartir uniformément l’eau chauffée dans tout le sol. Ce long bec à l’ancienne fait une superbe photo Insta.
Vous pouvez me pardonner d’être un millénaire. J’aime quand les choses font double emploi.
Mes bouilloires à débordement ont un thermomètre intégré . Double devoir. C’est beau. Si vous aimez avoir beaucoup plus de gadgets et de gadgets, vous pouvez également opter pour un thermomètre séparé.
Balance De Cuisine
Cette petite astuce n’est pas obligatoire, mais elle est très utile. Il est important de trouver le bon équilibre entre l’eau et le marc de café. La mesure est la meilleure façon de le faire.
Minuteur
Ce travail peut être effectué avec une minuterie à micro-ondes, mais vous aurez besoin de quelque chose qui garde une trace de la quantité que vous versez et du temps qu’il faut pour qu’il sèche. C’est une pièce importante du puzzle pour le dépannage. Gardez un œil sur le temps.
C’est Quoi Ce Truc De Filtre ?
Il existe quatre types de filtres Chemex. Il existe quatre types de filtres Chemex : cercles et carrés pré-pliés, carrés naturels pré-pliés, demi-lunes dépliées et rectangles pré-pliés pré-pliés.
C’est la partie la plus ennuyeuse de l’utilisation d’un Chemex pour préparer votre café du matin. Ces filtres peuvent ne pas convenir à certains appareils à verser, alors assurez-vous de savoir lequel vous avez avant d’acheter .
Les filtres demi-lune ne peuvent être utilisés que pour les Chemex de petite taille. Tous sont au même prix, il n’est donc pas nécessaire de dépenser plus d’argent si vous choisissez un Chemex plus grand. Ils sont vendus à 100 cents la boîte. C’est un bon prix et vous durera trois mois sur un seul pot.
Vous pouvez trouver des instructions sur la façon de plier les filtres traditionnels ici chez Chemex. Vous pouvez simplement ouvrir le filtre carré pré-plié et l’insérer. Cette voie est mon vote.
D’accord. Maintenant que vous avez déterminé ce dont vous avez besoin et pourquoi, je pense que tout est réglé. Il est enfin temps de passer à la viande et aux pommes de terre de ce qu’il y avait à faire : apprendre à utiliser le Chemex, étape par étape, avec amour.
C’est Parti – étape Par étape
Vas-y doucement. Cela deviendra une seconde nature au fur et à mesure, si vous prenez votre temps. Commençons.
Tout mettre en place est la première chose. Placez le filtre à café carré pré-plié à l’intérieur du Chemex. La section du filtre qui a trois couches doit être placée sur le bec verseur du Chemex. Le verso ne doit avoir qu’un seul calque.
Faites bouillir l’eau dans la bouilloire. Si votre bouilloire est équipée d’un thermomètre intégré, vous pouvez être sûr qu’elle atteindra la température souhaitée entre 195 et 96 °C. Sinon, vous aurez besoin d’un thermomètre séparé.
Vous pouvez faire une estimation approximative si vous n’avez pas la possibilité de vérifier les degrés. Ce n’est pas quelque chose que je recommande, mais cela peut être fait à la rigueur. Portez l’eau à ébullition, puis éteignez le feu. Après environ 40 secondes, l’eau devrait être à la bonne température.
Passons à la mouture pendant que l’eau chauffe. Votre sac de grains entiers peut être ouvert et chargé dans votre broyeur à meules coniques. La meilleure mouture pour les chemex est moyenne à grossière. Cependant, nous vous recommandons de commencer par un réglage plus grossier, puis de passer à un réglage plus fin si nécessaire.
Nous vous recommandons de commencer avec 35 grammes de café, puis d’en utiliser une plus grande quantité .
Maintenant, vous pouvez mettre votre terre dans le broyeur. Prenez l’eau qui chauffe lentement, puis versez-la à travers le filtre Chemex. Ce processus est connu sous le nom de prémouillage et supprime tout goût du papier qui pourrait affecter ce que vous buvez.
Il réchauffe également Chemex, le préparant pour l’événement principal : la bière. Passons à l’événement principal en jetant cette eau !
Les motifs doivent être superposés à l’intérieur du filtre. Secouez doucement le Chemex pour le niveler et vous obtiendrez une surface plane. La balance de cuisine est un excellent outil ici. Faites-le simplement glisser sous le Chemex pour le mettre à zéro.
Démarrez votre minuteur. Ensuite, ajoutez suffisamment d’eau pour saturer complètement votre sol. N’oubliez pas de garder l’eau à 195-96 C.
Laissez l’eau s’écouler complètement. Remuez ensuite rapidement le sol pour vous assurer qu’il n’y a pas de grumeaux.
Maintenant, faites une pause. Maintenant, attendez 30 secondes. C’est le processus de « floraison ».
Versez lentement et lentement l’eau dans le filtre Chemex. Laissez le niveau d’eau baisser, puis utilisez la balance de cuisine pour mesurer les 525 grammes d’eau restants. Dans les 3 à 5 minutes, toute l’eau devrait être répartie uniformément sur le dessus de votre terrain.
Assurez-vous de laisser au moins un pouce d’espace entre le haut de votre filtre et le niveau d’eau.
Une fois l’eau versée, laissez le café s’écouler dans le Chemex. C’est tout! Le temps de profiter.
